Замеры параметров работы автоматики для автоклава Вейн 23 литра при стерилизации свиной тушёнки.

Рецепт приготовления тушёнки из свиной лопатки в автоклаве Вейн 23 литра с электронным блоком управления. 2.5кг свиная лопатка-банки 500мл твист-офф. Соль 1% от веса мяса. Чёрный молотый перец 0.5% от веса мяса. Лавровый лист в каждую банку примерно 1см на 1см. В каждую банку набиваем 500гр мяса. Стерилизация на пару 60 минут при 120С В автоклав залил 5 литров воды комнатной температуры,это необходимый минимум,что бы скрыть тэн под водой и положил 1 чл лимонной кислоты,что бы не было накипи на тэне и на банках,если у вас вода фильтрованная то лимонная кислота не нужна. Мясо комнатной температуры промыл под проточной водой и высушил бумажными полотенцами,нарезал на порционные кусочки примерно размером с половину спичечного коробка. Положил в таз,посолил и поперчил,перемешал и оставил на 30 минут,через 30 минут еще раз перемешал и оставил ещё на 30 минут. Помыл банки и крышки и разложил мясо по банкам,набивать нужно чем плотнее тем лучше,в банку входит 500гр мяса,закрыл крышками и поставил