Чипсы говяжьи и куриные - как сохранить цвет и увеличить срок годности. Смесь Мастербленд.

Купить: - Смесь Мастербленд - Специи на обсыпку в ролике для обсыпки использованы смеси: - Дробленый черный перец Прайм -или ДЕРЗКИЙ ПЕРЕЦ - Смесь Техас Чили микс - Нитритная соль - Антиокислитель жира ___________________ *сайт ЕМКОЛБАСКИ - все для колбасы, а также специи для кулинарии *Телеграмм-канал Павел Агапкин ___________________ Рецепт Чипсы со смесью Мастербленд Сырье: Говядина вырезка – 1кг Филе куриной грудки – 1кг Ингредиенты: • Любые специи на обсыпку • Смесь «Мастербленд» для посола – 20 грамм на 1 кг Эту смесь можно заменить на: - Нитритная соль – 13г на 1кг мяса - Антиокислитель жира – 3г на 1кг мяса • Вода – 5% от массы мяса Оборудование: Дегидратор Сетка силиконовая или тефлоновая (по желанию) Технология. Мясо нарежьте на полоски 1 см. Обсыпьте смесью Мастербленд мясо и долейте водички в емкость, хорошенько вмассируйте смесь в мясо и оставьте на 15 минут на просаливание, не больше. После обсыпьте мясо любой смесью приправ для вкуса и красоты. Терморежимы последовательно: 1. 45 град – 3 часа, 2. 55 град. – 1,5…2 часа, 3. 65 град. – 1 час, 4. 75 град. – 20 минут. _________________________ Music : Roa - Twinkle Watch : Roa - Twinkle 【Official】 Stream / Download : License :