Сочники с творогом

Нежное и рассыпчатое сметанное тесто с творожной начинкой и ароматом ванили. Простой и очень вкусный рецепт родом из детства --- 👉 Вам понадобится (для 14-16 шт.): • Яйцо - 1 шт. • Сахар - 60 г • Соль - щепотка • Сметана - 80 г • Масло сливочное - 80 г • Мука - 260 г • Разрыхлитель Dr. Bakers - 1 ч. л. --- Для начинки: • Творог (5-9%) - 250 г • Сахар - 50 г • Ванильный сахар Dr. Bakers - 1 упаковка (8 г) • Сметана - 50 г • Белок - 1 шт. • Крахмал кукурузный Dr. Bakers - 40 г --- Для смазывания: • Желток - 1 шт. • Молоко - 1 ст. л. --- Для посыпки: • Сахарная пудра «Универсальная» Dr. Bakers - 2 ст. л. --- 👉 Способ приготовления: ① Для теста взбиваем яйцо (1 шт.) с сахаром (60 г) и солью в пышную светлую массу. Добавляем сметану (80 г) и мягкое сливочное масло (80 г), взбиваем ещё около 1 минуты. ② Муку (260 г) смешиваем с разрыхлителем (1 ч. л.) и добавляем к жидкой массе. Вымешиваем мягкое пластичное тесто, не липнущее к рукам. ③ Для начинки смешиваем творог (250 г) с сахаром (50 г), ванильным сахаром (8 г), сметаной (50 г), белком (1 шт.) и крахмалом (40 г). Пробиваем всё погружным блендером до однородного состояния. ④ Подготовленное тесто раскатываем в пласт толщиной 5 мм на припылённой мукой поверхности. С помощью формочки вырезаем круги диаметром 8-10 см. Обрезки теста собираем и ещё раз раскатываем. ⑤ Переносим тесто на противень, застеленный пекарской бумагой. Выкладываем на половинку круга начинку и накрываем второй половинкой. Поверхность смазываем смесью желтка (1 шт.) и молока (1 ст. л.). ⑥ Выпекаем сочники в разогретой до 180°С духовке в течение 20-25 минут, до румяной корочки. ⑦ Даём сочникам немного остыть, посыпаем сахарной пудрой (2 ст. л.) и подаём к столу. Нежное песочно-творожное лакомство готово. ❤️ Пеките с любовью ❤️ Еще больше рецептов в нашем Instagram: Конкурсы и розыгрыши призов в нашей Академии Выпечки: