Уже 15 лет ТАК ДЕЛАЮ! Мало, сколько ни закрои! Краснодарскии соус, ТКЕМАЛИ из слив на зиму

00:00 Заготовки на зиму - Кухня наизнанку 00:05 Краснодарский соус - заготовка на зиму 05:02 Соус Ткемали - заготовка на зиму 09:12 Подробности рецепта Ткемали 11:11 Аджика из слив РЕЦЕПТЫ: —1— Соус «Краснодарский» • Помидоры - 2,5 кг • Яблоки - 900 г (чистый вес!) • Чеснок - 7-8 зуб. • Уксус 9% - 50 мл • Черный молотый перец - 1,5 ч.л. • Корица молотая - 0,5 ч.л. • Мускатный орех - 2/3 ч.л. • Красный острый перец - 1 ч.л. (с горкой) • Сахар - 2 ст.л. • Соль - 2 ч.л. *** Выход: ~ 2 л —2— Соус «Ткемали» • Сливы - 3 кг • Чеснок - 7-8 зуб. • Острый перец - 1-2 шт. • Кориандр (горошком) - 1 ч.л. • Зонтики укропа (семена) - 1 ч.л. • Мята сушеная - 1 ч.л. (или 2 веточки свежей мяты) • Уцхо-сунели - 1 ч.л. • Орегано - 0,5 ч.л. • Соль - 1,5 ч.л. (по вкусу!) • Сахар - 2 ст.л. (по вкусу!) *** Выход: ~ 2 л —3— Аджика из слив • Сливы - 1 кг • Перец сладкий - 5-6 шт. • Перец острый - 3 шт. • Чеснок - 2 головки • Сахар - 2 ст.л. • Соль - 1 ч.л. • Хмели-сунели - 15 г *** Выход: ~ 900 мл