ТОРТ КРАСНЫЙ БАРХАТ | Больше рецептов в группе Десертомания

ИНГРЕДИЕНТЫ: ДЛЯ КОРЖЕЙ Мука - 350 гр сахар - 360 гр кефир - 250 гр (именно ГР) масло - 220 гр яйца - 2 шт какао - 15 гр разрыхлитель - 10 гр пищевой краситель красного цвета ДЛЯ КРЕМА Маскарпоне (или любой другой сливочный сыр)- 500 гр сахарная пудра - 100 гр 250 мл сливок 28% жирности и выше ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: - в отдельную емкость налить 250 гр кефира и добавить краситель. Краситель добавлять на глаз, пока кефир не станет ярко-красным, насыщенным. Отставить в сторону - в отдельной миске, просеять 350 гр муки 15 гр какао-порошка 10 гр разрыхлителя. Хорошо перемешать и оставить в сторону - в отдельной миске взбить 360 гр сахара и 220 гр сливочного масла комнатной температуры, Взбивать около 3-х минут. - вводить по 1 яйцу, после каждого тщательно перемешивать миксером - затем в эту масляную смесь вылить половину кефира с красителем и перемешать миксером - затем ввести половину смеси из муки и перемешать миксером - опять вылить уже окончательно весь кефир с красителем и перемешать - и окончательно всыпать всю смесь из муки и перемешать - тесто будет очень нежным и воздушным, оно не будет растекаться, оно совсем не похоже на бисквит - 2 формы 18 см застелить пергаментом, формы ничем не смазывать - распределить тесто по 2 формам равномерно - поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 40-50 минут, проверяйте готовность зубочисткой - дать остыть коржам в форме 5-7 минут - затем вытащить их из формы и завернуть в пищевую пленку (еще теплыми) и оставить до полного остывания. Как только остыли - отправить в холодильник часа на 4 для достижения наилучшего результата - когда пройдет это время, аккуратно срезать верхушку у коржей и смолоть в блендере до крошки (этим мы будем посыпать торт в самом конце) - сами коржи разрезать на 2 части - крем делается легко: взбить до пиков 250 мл сливок и 100 гр сахарной пудры (если не хотите сильно сладкий торт, сахарной пудры добавьте 50-60 гр) - а затем добавьте 500 гр маскарпоне и взбейте миксером до однородности - начинаем собирать торт: корж-крем-корж-крем - очень хорошо промазать верх и обязательно бока - а затем посыпать крошкой бока и верхушку торта - украсить по желанию. Можно так и оставить Автор: Food Good