Рецепты наших бабушек

Кабачковый салат Юрча с болгарским перцем и томатами Зимой идеален в качестве овощного гарнира к рыбным и мясным блюдам. Насыщенный овощной вкус и легкая пикантность! Ингредиенты: кабачки -3кг перец болгарский -1кг помидоры -1,5 кг петрушка – 150г чеснок – 2 головки соль -80г сахар -200г растительное масло -300мл уксус 9% -100мл перец черный горошек -12ш перец черный душистый -4шт лавровый лист -3шт Приготовление: Начнем с подготовки основных ингредиентов. Очищаем кабачки, удаляем семена и нарезаем их на мелкие кубики. У меня в наличии 3 килограмма очищенных кабачков. Теперь берем 1 килограмм сладкого перца, очищаем его и нарезаем похожими кубиками, как и кабачки. Далее обрабатываем 1,5 килограмма помидоров, две головки чеснока и пучок зелёной петрушки весом около 150 граммов, пропуская все через мясорубку до получения однородной массы. Полученную смесь помидоров, чеснока и петрушки помещаем в большую кастрюлю. Добавляем к ней 200 граммов сахара и 80 граммов соли. Затем вливаем 100 мл уксуса 9% и 250 мл растительного масла. Далее добавляем наши специи: горошки черного и душистого перца, а также пару лавровых листиков. После этого доводим массу до кипения, помешивая. Затем вводим подготовленные кабачки и перец, все тщательно перемешиваем и тушим на среднем огне в течение 60 минут. Не переживайте о том, что что-то может пригореть, главное – периодически помешивать. Пока идет процесс тушения, займемся банками: хорошо моем их и стерилизуем. Я обычно стерилизую банки в микроволновой печи, и оставлю ссылку на этот метод в описании под видео. После того, как овощи протушились, раскладываем их по стерилизованным банкам и герметично закатываем. Теперь переворачиваем банки вверх дном, укутываем в теплое одеяло и оставляем до полного остывания. Хранить готовую заготовку лучше в прохладном месте.