Вареная колбаса в духовке - только из натуральных продуктов и без специального оборудования

Для приготовления вареной колбасы понадобится: • Говядина – 350 гр • Свинина – 450 гр • Курятина – 100 гр • Бульон – 125 мл • Соль – 20 гр • Мед – 1 ч.л • Черный молотый перец – 1 ч.л • Паприка – 2 ч.л • Чеснок – 1 ч.л • Укроп – 1 ч.л • Базилик – 1 ч.л • Кориандр – 0,5 ч.л • Мускатный орех – 1/3 ч.л • Кишка свиная – 2-3 м Этапы приготовления: 1. С помощью мясорубки измельчить свинину и говядину (на мелкой решетке) или взять уже готовый фарш 2. Мясо курицы нарезать небольшим кубиком 3. В одной миске смешать все мясо, добавить специи (черный молотый перец, паприку, чеснок, укроп, базилик, кориандр, мускатный орех), а также соль и мед 4. Все тщательно перемешать, время от времени добавляя бульон 5. Свиную кишку замочить в холодной воде на 30-40 минут, меняя воду каждые 5-10 минут 6. “Натянуть“ кишку на насадку для набивки колбас (или любой другой подходящий инструмент) 7. Завязать конец кишки шпагатом или ниткой и наполнить ее фаршем, формируя колбаски, подходящей длины 8. Подготовленную к термообработке колбасу, выложить на противень, простеленный пергаментом 9. Запекать в духовке при температуре 80-85 градусов 1,5-2 часа и при установленной на нижнем ярусе духового шкафа емкости с горячей водой 10. Готовую колбасу достать из духовки и окунуть в ледяную воду 11. Теперь необходимо просушить колбасу: 2-3 часа в подвешенном состоянии при комнатной температуре и 10-12 часов в холодильнике Из данного количества ингредиентов на выходе получается 6 колбас длиной 15-18 см и 3-4 см в диаметре Совет: • Чтобы колбаса получилась сочнее, лучше всего брать мясо курицы с бедра или голени птицы • По данному рецепту получается достаточно острая колбаса (во всяком случае, для вареных колбас), поэтому количество приправ и их состав необходимо регулировать по собственному вкусу • Вместо свиной кишки можно использовать любую другую оболочку, используемую для набивки колбас, способную выдержать термообработку • Колбасную оболочку необходимо набивать максимально туго, чтобы в батоне колбасы не образовались пустоты • Для набивки колбас можно использовать мясорубку (электрическую или механическую) или специальный колбасный шприц • Если есть возможность точно регулировать температуру на варочной поверхности, то батоны колбасы можно “варить“ в кастрюле – те же 1,5-2 часа при температуре 80-85 градусов __________________________________________________________________________ Song: LiQWYD - Work It Out Music provided by Vlog No Copyright Music. Creative Commons - Attribution 3.0 Unported Video Link: • LiQWYD - Work It Out (Vlog No Copyrig... Song: Jay Someday - Come Along Music provided by Vlog No Copyright Music. Creative Commons - Attribution 3.0 Unported Video Link: • Jay Someday - Come Along (Vlog no Cop...