Инновации в кондитерской индустрии. Сергей Магаев и Ольга Пениоза

Выступлению с Сергеем Магаевым - крутейшим кондитером 😉 Разговор получился очень емким: собирались говорить про свадебный сезон и лето для кондитера в целом, 🤗но, как обычно, выдали кучу своих наработок и «фишечек», которые пригодятся и опытным, и начинающим, и домашним, и кондитерам с собственным цехом. 1️⃣Первое, что мы обсудили - легкие и освежающие десерты, которые будут востребованы в жаркую погоду. 🍰🌞 2️⃣Не обошлось без обсуждения новых техник и трендов, с которыми процесс продаж пойдет быстрее🍫💡 3️⃣Где Сергей Магаев - там всегда огромные обьемы производства и эффективное делегирование. Поэтому, конечно же, мы разобрали, 👉как использовать полуфабрикаты и делегировать задачи, чтобы упростить процесс производства и сосредоточиться на креативной части работы, 👉а также, как улучшить технологические процессы, чтобы меньше расходовать и больше производить. Это поможет вам расширить ассортимент без увеличения затрат и временных ресурсов. 🥐🔧 4️⃣ Затронули болезненную темы для многих кондитеров - температурный режим: как поддерживать оптимальную температуру в цехе для работы с шоколадом и другими ингредиентами. 5️⃣И еще одна тема, о которой невозможно молчать ни зимой, ни летом - ограниченные ресурсы: как справляться с нехваткой места, оборудования и времени для производства сложных кондитерских изделий. 🔥Такое пропускать нельзя