Как приготовить вкусный и сочный шашлык

Часто люди неправильно готовят шашлык, они его сушат и он получается невкусный. В чем же ошибка? Они начинают его готовить когда ещё не готовы угли. Правильно начинать готовить шашлык при полностью прогоревших углях. Только так шашлык может получиться сочным и вкусным.