Шоколадные МАКАРОН на итальянской меренге🍫

Ингредиенты на 30 маленьких пирожных( 60 половинок): - Миндальная мука 125 г - Какао 25 г - Сахарная пудра 150 г - Сахар 150 г - Белок 55 г 55г - Вода 37 г Начинка: Ганаш: - Темный шоколад (54,5%) 70 г - Сливки 33% 145 г Конфи: - Клубника 100 г - Пектин(у меня яблочный) 2 г - Сахар 15 г - Лимонная кислота щепотка