Мидии в медово-чесночном соусе и дорада с киноа и апельсиновым соусом от Дениса Горбачева

Готовьте морепродукты вкусно и быстро вместе с шеф-поваром ресторана «КОЛЛЕКЦИЯ seafood» Денисом Горбачевым. Сегодня в меню мидии в медово-чесночном соусе и филе дорады с киноа и апельсиновым соусом. Пора начинать! Мидии в медово-чесночном соусе Ингредиенты: Масло растительное – 10 г Лук-шалот – 40 г Чеснок – 20 г Чили – 10 г Овощной или рыбный бульон – 140 г Сливки 33% – 800 г Мед – 20 г Кисло-сладкий соус – 50 г Мидии – 250 г Технология приготовления: На масле обжарить нарезанные лук-шалот, чеснок, чили. Добавить бульон, выпарить. Затем добавить сливки и мед. Также добавить соус «Чили бин» или любой другой кисло-сладкий соус. Выпарить в 2 раза. К соусу добавить чилийские мидии размером 40/60. Потушить. 2 кусочка чиабатты обжарить на растительном масле, подать с мидиями и посыпать петрушкой. Филе дорады с киноа и апельсиновым соусом Ингредиенты: Цветная капуста – 1 шт. Молоко соевое или миндальное – 700 г Сливочное масло – 20 г Сливк