Бурбон по ХОС – легко, просто и безумно ароматно!

Летний вариант приготовления бурбона а-ля Джек Дениелс, из кукурузной муки на ферментах! Это почти окрошка – летний такой холодный суп, но из зернового сырья и только для взрослых :-) Чем хороша мука? А её не надо варить, иногда до четырех часов, как мы обычно поступаем с крупой или дроблёнкой, чтобы взять максимум крахмала. Ну и кроме прочего, сейчас тупо жарко стоять у индукционки столько времени. Ингредиенты: За основу берем рецепт Джек Дениелс, а там: 80% кукурузы – у нас это 4кг 12% ячменного солода – 0,6кг 8% солод ржаной – 0,4кг С солодом, при желании, можно поиграться: взять, например, ячменный карамельный, типа Caro 120. Или ржаной – ферментированный. Или пополам. Или еще как :-) Эксперементируем же! Однако понимаем, что солод тут исключительно для ароматики, на таких температурах он никак в осахаривании участвовать не будет. Поэтому - ферменты. В нашем случае это жидкие А и Г. АмилоЛюкс-А – 3мл на кг засыпи Аналогично и осахариватель ГлюкоЛюкс-А Фактически, это аналог работы с китайскими козявкам