Открытый диалог: Валерия Рекша и Мария Иноземцева (Zuma)
«Оставить нельзя уволить» - открытые диалоги с ТОП-менеджерами ресторанных компаний
Наш сайт:
Следи за новостями Лемма.плейс в нашем телеграм-канале: статистика, анонсы вебинаров, дайджесты, интервью.
Все, что происходит в ресторанном бизнесе читай на канале:
02:34 – состояние дел во Владивостоке на
04:34 – что в ресторане Zuma на текущий момент
06:50 – о питстопах– самый расцветающий концепт в условиях самоизоляции
10:54 – о тех концепциях, которые оказались наиболее сильными и почему у них это получилось
12:15 – какие решения по сотрудникам были приняты в Zume
13:28 – техники переговоров с командой
15:04 – роль Лидера в переговорах с командой
17:30 – что нужно было сделать «до», чтобы усилить позицию Руководителя
19:42 – оргструктура ресторана со 196 сотрудниками (450 посадочных мест)
22:56 – основные возражения и сопротивления команды. Как снять напряжение
25:05 – о колл-центре для доставки
28:40 – о мотивации персонала в условиях карантина
31:55 – ресурсы для обучения команды
33:25 – о фильмах, который должен посмотреть любой повар
35:15 – о новых компетенциях сотрудниках и мире VUCA
37:35 – job-offer в помощь руководителю
40:50 – «правило осьминога» как новый вектор работы
41:50 – «главный фокус сейчас – это маркетинг»
44:37 – основная задача маркетинга «проникнуть в дома гостей»
46:00 – как устроена служба маркетинга в Zuma
47:40 – дополнительные направления бизнеса
48:45 – что такое «безHRная компания»
50:23 –обучение официантов
53:24 – о доставке
55:33 – «как доставить это красиво?»
56:05 – об агрегаторах
58:00 - что делать Руководителю прямо сейчас: «Принять, Считать, Быть с сотрудниками»
1:00:55 – чего НЕ нужно делать
1:04:20 – позитивный скрипт от Марии для доставки
1:06:28 – вдохновляющий посыл для владельцев, СЕО и команды
О спикере:
Мария Иноземцева
2017 - Паназиатский ресторан Zuma, Партнер, Операционный Директор, ВЛД
2014 – 2017 Сеть Ресторанов «ToKyo», Операционный Директор, ВЛД
2014 - Сеть Ресторанов «БургерКинг Рус», Территориальный управляющий, СПб
2006 – 2014 Сеть Ресторанов «Две Палочки», Сетевой управляющий, СПБ. Антикризисный управляющий, МСК
2005 - Сеть Ресторанов «Две Палочки», Бармен, СПб
11 views
378
91
1 month ago 00:22:11 715
Итоги недели с Александром Хинштейном
1 month ago 00:50:03 1
☢️ Fallout 4 НА РУССКОМ ☢️ ДАЛЬШЕ ☢️
1 month ago 00:56:04 811
Спектакль-откровение «Поговори со мной, мама»
1 month ago 00:38:02 2
[Телеканал Долгопрудный (tvdolgoprudny)] Прямой эфир программы “Открытый разговор“
1 month ago 02:20:36 3
Клинковое оружие в системе Фейрберна (3-й семинар-лекция Д. Самойлова)
1 month ago 00:08:48 11
Чудеса техники. 1986 Союзмультфильм
1 month ago 00:02:42 39
Откровенный разговор Моники с мамой - Друзья, Сезон 1, Серия 8
1 month ago 00:51:07 112
Как проявляться, чтобы не выгорать?
1 month ago 00:20:22 79
Секреты и полезные советы успешного поступления
1 month ago 01:58:44 9
Карго против белой логистики. Откровенный разговор о рынке логистики из Китая. Прямой эфир.
1 month ago 00:48:16 7
О чём говорят женщины? Екатерина Юхацкая и Полина Лебедева - откровенный разговор.
1 month ago 00:01:24 10
Шесть дней осталось до открытого диалога Сергея Меликова с жителями республики
1 month ago 00:11:51 1
Знакомство с Эви, Продольная и поперечная устойчивость, Атмосфера (Сезон 1 _ Выпуск 2)
1 month ago 00:00:00 1
Честный диалог с МФЮА: выбираем ЕГЭ и выстраиваем индивидуальную траекторию поступления
1 month ago 03:03:09 188
«Прожарка экспертов» — честные эфиры о психологической свободе и раскрытии призвания
1 month ago 01:23:25 1
Общение/чилл, ищем жесткие диски, играем в Satisfactory 1.0
1 month ago 02:05:31 1
Общение/Чилл, играем в Satisfactory 1.0
1 month ago 02:00:34 1
СВЕТОФОРЫ, играем в Satisfactory 1.0, Общение/Чилл
1 month ago 01:46:05 1
Общение/чилл, играем в Satisfactory 1.0, занимаемся базой
1 month ago 02:19:33 1
ПОЕЗДА в Satisfactory 1.0, ОБЩЕНИЕ/ЧИЛЛ
1 month ago 01:52:59 1
ГУЛЯЕМ ПО МИРУ В Satisfactory 1.0, ОБЩЕНИЕ/ЧИЛЛ
1 month ago 02:46:38 1
ЗАНИМАЕМСЯ БАЗОЙ В Satisfactory 1.0, ОБЩЕНИЕ/ОТДЫХ
1 month ago 02:09:08 1
ИЩЕМ АЗОТ В Satisfactory 1.0, ОБЩЕНИЕ/ОТДЫХ
1 month ago 02:02:19 1
ГУЛЯЕМ ПО ПЛАНЕТЕ, ИЩЕМ ЖЕСТКИЕ ДИСКИ Satisfactory 1.0, ОБЩЕНИЕ/ОТДЫХ