Рецепт ПЕСОЧНОГО ТЕСТА: все ТОНКОСТИ и НЮАНСЫ | Отличия рецептов песочного теста | Рецепт печенья

❓Чем отличаются рецепты песочного теста? В каких случаях использовать холодное сливочное масло, а в каких - теплое и мягкое? 🤔Какой рецепт теста больше подходит для печенья, тарталеток и сочников, а какой - для кишей, пирогов и крекеров? ❓Почему в одних рецептах используют цельное яйцо, в других - только желтки, а в третьих вообще добавляют не яйца, а холодную воду. Зачем в песочное тесто добавляют ореховую муку, сметану и даже водку? ✅Все ответы в этом видео. Вы узнаете, какие виды песочного теста существуют, чем они отличаются и для каких изделий больше подходят. Разберемся, для чего добавляют тот или иной ингредиент, почему иногда важно не перегревать масло, а иногда - наоборот нужно его размягчить. В видео также есть технологии приготовления песочного теста двух основных видов, с разбором текстуры, вкуса и отличий. ❗️Граммовки вы найдете ниже в описании ➡️Рецепт вкуснейшего творожное-вишневого пирога из песочного теста вы найдете в моем телеграм-канале: vWXqAH7Z6uc2MWQ6 👆Там же вы найдете полезнейшие статьи по теории ингредиентов и процессов, больше жизненного контента, голосования за темы следующих видео, а также ответы на ваши вопросы 🤗 Например, рубрика #covrusha_прозаварное тесто ответит на все ваши вопросы про заварное тесто, чтобы оно всегда получалось: ❗️Как разнообразить линейку вкусов за счет ОДНОГО рецепта бисквита? Скачивайте 🎁 бесплатный файл по теории бисквитного теста бонусные 4 рецепта вкуснейших бисквитов: ________________________________ Рубленый метод 🟠100 г ледяного сливочного масла 82,5 % 🟠200 г муки 🟠20 г сахара 🟠1 яйцо 🟠1 ст.л. холодной воды 🟠щепотка соли, ваниль по вкусу Кремовый / взбитый метод 🟡65 г мягкого сливочного масла 82,5 % 🟡40 г сахарной пудры 🟡2 желтка (от яиц категории С1 или С0) 🟡115 г пшеничной муки 🟡1/2 ч.л. разрыхлителя 🟡1 г соли Подробные текстовые рецепты есть в телеграм-канале: vWXqAH7Z6uc2MWQ6 ________________________________ 👇Поделитесь в комментариях, что любите готовить из песочного теста? Всегда ли все получается? Может, остались вопросы по теме? ❤️Увидимся совсем скоро, с любовью, ваша Наташа Ковруша! 👩‍🍳 Режиссер, оператор, монтажер и просто незаменимая: @Elizaveta_Kunavina 💕