Изумительная чихиртма. Грузины называют этот суп Королем супов

Время приготовления: 1 час 20 минут Количество порций: 6 Калорийность: 175 kCal Наравне с хашем и хашламой, чихиртму подают на утро, после хорошего застолья. В нем нет овощей, только бульон и мясо птицы. Но приготовить настоящую чихиртму, без соблюдения некоторых правил, невозможно. Все секреты в нашем рецепте. Ингредиенты: Курица - 1500 г Вода - 3 л Лук репчатый 2 шт - 300 г Яйца куриные - 3 шт (на 1 литр 1 шт) Мука пшеничная - 3 ст.л. (на 1 литр 1 ст.л.) Уксус белый винный - 3 ст.л. (на 1 литр 1 ст.л.) Сливочное масло - 50 г Кинза - 60 г Соль по вкусу Черный молотый перец по вкусу Приготовление: Очищенную курицу залить водой и довести до кипения, слить воду в которой варилась курица. Курицу промыть под проточной водой и вновь поместить в кастрюлю. Залить водой и снять образовавшуюся пену. В кастрюлю добавить 1 луковицу и стебли кинзы, варить до готовности 45 минут на слабом огне. Лук и стебли убрать из бульона, они больше не пригодятся. Курицу разделать, мясо отделить от костей. 1 литр бульона перелить в емкость и остудить. В разогретую сковороде растопить сливочное масло и положить мелко нарезанный репчатый лук (1 шт). Обжарить его на слабом огне до прозрачности 4-5 минут. Добавить в сковороду муку и тщательно перемешать, затем, постепенно добавлять 300 мл куриного бульона, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков, убрать сковороду с плиты. В миске хорошо взбить куриные яйца, до пены, добавить винный уксус и перемешать. Затем постепенно добавить 700 мл чуть теплого бульона, постоянно перемешивая. Под кастрюлей с бульоном включить слабый огонь и добавить обжаренный с мукой и бульоном лук, постоянно помешивая, чтобы мука не прилипла к дну кастрюли, а бульон оставался однородным, без комочков. Тонкой струйкой вылить в кастрюлю взбитые яйца, постоянно перемешивать венчиком, бульон не должен закипеть. Выложить в кастрюлю куриное мясо, перемешать. Выключить огонь, посыпать мелко нарезанной кинзой и подавать к столу. Важно! Заправляйте суп Чихиртма смесью со взбитыми куриными яйцами в том количестве, сколько вам понадобится на обед. Подготовленный суп с мясом храните в холодильнике и заправляйте смесью с куриными яйцами перед едой. #реклама в группах вк источник