Овощное РАГУ с сыром или САБДЖИ

ПРОДУКТЫ ДЛЯ ОВОЩНОГО РАГУ: картофель - 2 шт цветная капуста - 200 г брокколи (не обязательно) - 200 г кабачок маленький - 1 шт болгарский перец - 1-2 шт помидоры - 2-3 шт адыгейский сыр - 150 г сметана - 3-5 ст. ложек вода - 50-70 мл растительное или топленое масло - немного соль зелень (не обязательно) специи - по 1/3-1/2 ч. ложки: пажитник (шамбала) черная горчица куркума асафетида или др. на ваш вкус (черный перец, карри, кумин, кориандр...) СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ РАГУ (САБДЖИ): Овощи для сабджи можно использовать любые по сезону, а также замороженные. Кроме указанных подойдут еще морковь, стручковая фасоль, баклажаны, белокочанная или брюссельская капуста, тыква... Первыми закладывайте те овощи, которые дольше готовятся. Кубики адыгейского сыра можно отдельно обжарить с куркумой до румяной корочки, а в конце добавить в овощное рагу, но я последнее время не обжариваю сыр.