ГАТА- Самая Вкусная ,Слоистая выпечка! Очень вкусное печенье из доступных продуктов !!!

Гата - вкусное печенье. Тесто: мацони - 250 гр, масло сливочное - 150 гр, мука - 400-420 гр, разрыхлитель- 1 ч л, сода - 0,5 ч л, соль - щепотка , яйцо - 1 1 шт, ванилин- 1 п. Начинка: мука - 310 гр, сахар - 300 гр, масло сливочное - 200 гр, соль - щепотку, ванилин - 1 п, коньяк - 1 ст л. Мука для работы - 0,5 ст. Тесто: муку смешать с маслом, добавить соль, мацони, разрыхлитель, соду, яйцо, перемешать. Собрать все в один ком ( долго тесто не замешивать). Разделить на две части и убрать в холодильник на 30-40 минут. Начинка : масло и муку перемешать до состояния крошки, добавить соль, ванилин, сахар, коньяк. Тесто раскатать в пласт , толщиной 2 мм, смазать белком, присыпать начинкой, прикатать, свернуть в рулет. Рулет слегка прикатать и смазать желтком, вилкой сделать узор и разрезать на порции. Выпекать