Однажды в Италии Мильфей Фисташковый смузи с базиликом и мятой

Мильфей Для коржей: Слоеное тесто – 1 лист Сахарная пудра – 25 г Для крема: Молоко – 450 мл Сливки 33% – 50 мл Сахар – 120 г Желтки – 150 г Кукурузный крахмал – 40 г Лимон – 1 шт. Для взбитых сливок: Сливки 33% жирности – 40 мл Способ приготовления 1. Лист слоеного теста присыпьте мукой с обеих сторон. Разрежьте на две части и раскатайте в длинные полоски. Переложите на противень с пергаментом. Равномерно присыпьте сахарной пудрой. Запекайте в духовке 10-12 минут при температуре 190 градусов. 2. Приготовьте заварной крем. Разогрейте в кастрюле молоко. Добавьте сливки и несколько слайсов цедры лимона (только желтый слой, белый будет горчить). В другой кастрюле смешайте желтки, сахар и крахмал. Доведите молоко до кипения и перелейте в кастрюлю с желтками. Хорошо все перемешайте и поставьте кастрюлю на разогретую плиту. Интенсивно помешивайте, пока крем не загустеет. Переложите крем на чистый противень и равномерно распределите по поверхности. Закройте пищевой пленкой так, чтобы она касалась крема – тогда он не обветрится, и отправьте в холодильник до полного остывания. 3. Взбейте охлажденные сливки в миксере до густой пены. 4. Достаньте крем из холодильника. Уберите цедру лимона. Переложите крем в отдельную миску, перемешайте венчиком. Добавьте взбитые сливки и деликатно перемешайте массу, чтобы сливки не потеряли воздушную текстуру. Крем Шантийи готов. 5. Разрежьте готовые коржи пополам. Уберите лишнее, чтобы получились четыре ровные части. Наполните кондитерский мешок кремом и соберите мильфей: чередуйте кожи и слои крема. Верхний корж украсьте кремом, ягодами или фруктами, листьями свежей мяты. Фисташковый смузи с базиликом и мятой Фисташки Базилик Мята Молоко Сливки 33% жирности Сахар Способ приготовления 1. Смешайте фисташки, базилик, листики мяты, сахар, молоко и сливки в блендере. 2. Перелейте смузи в стакан. Украсьте листиками мяты.