Чувашское национальное блюдо хуплу

Ингредиенты: * Картофель - 4 Штуки * Лук - 1-2 Штук * Мясо - 400 Грамм (Свинина) * Масло сливочное - 20 Грамм * Молоко - 50 Грамм * Вода - 200 Грамм * Сахар - 1 Ст. ложка * Мука - 400 Грамм * Дрожжи - 7 Грамм (Сухие, быстродействующие) * Яйцо - 1 Штука * Соль - По вкусу * Перец черный молотый - По вкусу * Шаг 1 Подготовьте необходимые ингредиенты. * Шаг 2 Для начала замесим опарное тесто. Смешайте воду с молоком, добавьте сахар, соль и дрожжи. Перемешайте. Постепенно введите немного муки. Доведите смесь до консистенции жидкой сметаны. Поставьте емкость с тестом в теплое место примерно на 30 минут. * Шаг 3 В глубокую миску насыпьте примерно половину порции муки. Добавьте яйцо. * Шаг 4 Добавьте подошедшую опару. Перемешайте. * Шаг 5 Подсыпая оставшуюся муку замесите мягкое тесто. Соберите его в шар, накройте полотенцем и уберите в теплое место примерно на час. * Шаг 6 Пока подходит тесто, приготовим начинку. Картофель, мясо и лук нарежьте небольшими кубиками. Добавьте мягкое сливочное масло, соль и перец. Хорошо перемешайте. Соль и перец жалеть не стоит. Соль из начинки позже возьмет тесто, поэтому хуплу принято солить сильнее, чем другие пироги. * Шаг 7 Тесто подошло и увеличилось практически в два раза. * Шаг 8 Разделите тесто на две неравные части. * Шаг 9 Большую часть теста раскатайте в форме круга толщиной около 5-6 мм, с учетом бортиков около 2-3 см. Перенесите пласт раскатанного теста в смазанную маслом форму. * Шаг 10 Сверху равномерно разложите начинку. * Шаг 11 Вторую часть теста раскатайте толщиной около 4 мм и накройте им начинку. * Шаг 12 Поднимая края аккуратно защипните пирог любым удобным способом. В середине пирога сделайте ножом отверстие, которое должно быть не меньше 1,5 см в диаметре, иначе оно затянется. Поставьте хуплу в теплое место на 20-30 минут расстаиваться. Нагрейте духовку до 150 градусов, поставьте пирог и выпекайте его около часа. * Шаг 13 Затем достаньте и проверьте начинку. Если она окажется суховата, влейте через круглое отверстие по центру 2-3 столовые ложки воды или бульона. Отправьте пирог обратно в духовку, прибавьте температуру до 180 градусов и выпекайте до тех пор, пока он не станет румяным, а начинка не приготовится. Готовый Хуплу смажьте водой, сливочным или растительным маслом. Накройте полотенцем и дайте постоять ему еще 1 час. * Шаг 14 Хуплу готов! Приятного аппетита!