Приготовление песочного теста. Часть 2

В этом видео Мария Шинкевич продолжает рассказывать о песочном тесте, тонкостях работы с ним и делится с вами рецептом тарталеток из песочного теста. В этом видео Мария Шинкевич рассказывает о тонкостях приготовления песочного теста. Рассказывает о видах песочного теста. Делится с вами рецептом классической тарталетки Tarte a L’orange, тарталетки с песочной основой Pate Sablee и апельсиновым кремом. В этом ролике вы увидите, как правильно замешивать и стабилизировать тесто, как правильно уложить его в кольцо и выпечь, основные ошибки начинающих кондитеров при работе с песочным тестом. На основе знаний, которыми делится Мария, вы сможете выпечь любой песочный пирог. Рецептура Pate Sable: 250 гр муки 150 гр сливочного масла 95 гр сахарной пудры 3 гр соли 30 гр молотого миндаля 60 гр яйца Orange cream: 230 мл апельсинового сока 75 гр сахара 3 яйца 2 желтка 25 гр кукурузный крахмал 185 гр сливочного