Готовим заготовки

А вы уже заготовили баклажаны на зиму? Уделив летом несколько часов времени на сегодняшний салат, зимой вы будете долго наслаждаться вкусным и полезным блюдом. Ингредиенты: Баклажаны - 6 кг Помидоры - 6 кг Болгарский перец - 3 кг Лук - 2 кг Морковь - 2 кг Лавровый лист - 6 - 8 шт Растительное масло - 600 - 700 мл Острый перец по вкусу Зелень по вкусу ( я добавила укроп и кинзу по 150 гр) Соль по вкусу ( я добавила 5 ст.л) Хорошо моем все овощи. Баклажаны нарезаем квадратиками, заливаем их слегка подсоленной водой и оставляем на 30 минут. Затем откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. На растительном масле обжариваем баклажаны на большом огне до румяной корочки ( я жарила их в два этапа, когда их слишком много, они хорошо не прожариваются) и убираем в сторонку. Далее обжариваем на масле лук до мягкости, добавляем морковь, время от времени перемешивая, обжариваем на среднем огне. Через 10 минут добавляем перцы, также обжаривая, через 10 минут добавляем лавровый лист и вливаем томаты, очищенные от кожицы и измельчённые блендером. После закипания варим 15 минут. Затем добавляем обжаренные баклажаны, соль, аккуратно перемешиваем и также варим ещё 15 минут. Далее по желанию добавляем зелень,(можно ещё чеснок) варим ещё 5 -10 минут и перекладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Всем приятного аппетита и прекрасного настроения 🌺🌺🌺