УЗБЕКСКИЕ БУЛОЧКИ С МЯСОМ И КАРТОШКОЙ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Те100». Узбекские булочки с мясом и картошкой. 6 булочек Цены актуальны на апрель 2023 года Ингредиенты Тесто: Вода 100 мл Молоко 100 мл (8 р.) («Ашан», 930 л = 75 р.) Яйцо 1 шт. (10 р.) («Ашан», 10 шт. = 100 р.) Подсолнечное масло 50 мл (4 р.) («Ашан», 1 л = 85 р.) Мука 470 г (21 р.) («Ашан», 2 кг = 90 р.) Соль 1 ч. ложка Начинка: Говядина лопатка 400 г (240 р.) (Ашан, 1 кг = 600 р.) Лук репчатый 3 шт. (12 р.) (Ашан, 1 кг = 41 р.) Картофель 3 шт. (10 р.) (Ашан, 1 кг = 35 р.) Зира 1 ч. ложка 2 г (4 р.) (Ашан, 20 г = 36 р.) Сушёный чеснок 1 ч. ложка (4 р.) (Ашан, 30 г = 57 р.) Хмели – сунели 2 ч. ложки (6 р.) (Ашан, 30 г = 66 р.) Паприка ½ ч. ложки (1 р.) (Ашан, 50 г = 55 р.) Соль Перец Подача: Сливочное масло 90 г (67 р.) («Ашан», 200 г = 150 р.) Яйцо (желток) 1 шт. (10 р.) («Ашан», 10 шт. = 100 р.) Кунжут чёрный 5 г (4 р.) (Ашан, 180 г = 152 р.) Вам понадобится тонкая длинная скалка, но можно и обычную скалку Итого: 6 узбекских булочек = 401 р., 1 булочка = 67 р. Приготовление Тесто: 1. Воду, молоко, яйцо, подсолнечное масло, 1 ч. ложку соли соединить и размешать руками. Всыпать муку и замесить тесто до эластичности, закручивая и вытягивая на столе. 2. Отправить тесто в миску, накрыть пищевой плёнкой и дать постоять. Начинка: 3. Мясо нарезать против волокон тонкими слайсами и нарубить мелким кубиком. 4. Лук и картофель очистить и нарезать мелким кубиком, отправить к мясу. 5. В начинку отправить зиру, сушёный чеснок, хмели – сунели, паприку, пару щепоток соли, молотый чёрный перец и хорошенько перемешать. 6. Муку (50 г на подпыл) на стол и переложить тесто. Разделить тесто на 6 равных кусочков. 7. Один кусок теста скатать в шарик, размять в лепёшку и с помощью скалки раскатать в очень тонкий блин. 8. В сотейнике растопить сливочное масло и смазать тонким слоем раскатанный блинчик, выложить тонким равномерным слоем начинку. 9. С одного края подкрутить с помощью тонкой скалки (можно просто руками) край внутрь и затем скатать в плотный рулет на скалку. В конце края рулета на скалке подтянуть к центру «гармошкой» и стянуть рулет. Расправить «гармошку» в стороны и скрутить получившийся рулет в большой бублик, защипать края в центре. 10. Таким образом, сделать ещё 5 булочек. 11. Разбить одно яйцо, отделить желток от белка и взбить с помощью вилки желток. Переложить булочки на пергамент на противне, смазать сверху желтком и посыпать чёрным кунжутом. 12. Отправить булочки в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 – 45 минут. 13. Готовым узбекским булочкам дать немного остыть. Приятного аппетита!