Mousse de Fruta de la Pasión / Pasion Fruit Mousse - Natur emul · Instangel · Albumina/Albumin
MOUSSE DE FRUTA DE LA PASIÓN Y ACEITE DE OLIVA
100 g Puré de fruta de la pasión 1
100 g Aceite de oliva
5 g Naturemul Sosa
150 g Puré de fruta de la pasión 2
100 g Azúcar
15 g Albúmina Sosa
6 g Instangel Sosa
Sugerencia de presentación:
Fruta de la Pasión a Mitades Liofilizada Sosa
Nibs de Cacao Cantoneses Sosa
Mezclar el puré 1 con la Albúmina y el Instangel y triturar con túrmix.
Montar la mezcla con la Kitchen Aid.
Aparte, mezclar el puré 2 con el Naturemul y triturar con túrmix.
Añadir el aceite po
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