Вкусный суп БИСК I Ничего не выбрасываем I Готовим из панцирей креветок

Французские рыбаки готовят суп биск как минимум с XVII века, а скорее всего – гораздо раньше. Название БИСК по одной версии происходит от Бискайского залива, по другой – от французского bis-cuit – дважды приготовленный (по аналогии с бисквитом). Я никогда не выбрасываю панцири, головы и хвосты креветок. Если вы не планируете готовить биск в тот же день, когда ели креветки, просто заморозьте остатки. Приготовите биск, когда будет время. Главное, ничего не выбрасывать! Для супа биск на 4 порции вам потребуется: ✔️ панцири, головы и хвосты от 400 г креветок ✔️ 1 луковица ✔️ 1 морковь ✔️ 2 зубчика чеснока ✔️ 2 ст. ложки томатной пасты ✔️ 1 ст. ложка риса ✔️ опционально 80 мл сухого белого вина ✔️ тимьян ✔️ острый перец: кайенский / чили / табаско ✔️ оливковое масло ✔️ соль, перец ✔️ шнитт-лук или п