BRODO DI CARNE A MODO MIO CON TORTELLINI

Per la prima volta ho fatto il brodo di carne ed ovviamente ho voluto farlo a modo mio, risultato? Squisito, fatelo con me! INGREDIENTI PER 4 PERSONE 750 g di carne di vitello (girello) Rotula e midollo ½ cipolla 1 carota 1 pezzetto di zucchina 3-4 pomodorini 1 patata media 1 costa di sedano 2 cucchiai di olio evo Sale q.b. Pepe q.b. 3,5 lt di acqua 1. Mettete l’olio in una pentola grande, aggiungete le verdure e dopo qualche minuto mettete la carne tagliata a pezzettoni, aggiungete il midollo e la rotula, regolate di sale, pepate e fate cuocere per un paio di minuti 2. Ora mettete l’acqua e fate cuocere per 2 ore, poi schiumate il brodo con una schiumarola eliminando le impurità ed il grasso accumulatosi in superficie, coprite con il coperchio a soffietto e fate cuocere un’altra ora 3. Passate in tutto 3 ore, togliete la carne, filtrate il brodo e se volete utilizzatelo subito. Se invece volete sgrassarlo, fatelo intiep