АССОРТИ ШАШЛЫКОВ 4 ВИДА.
Баранью корейку разделать по рёбрышкам, замариновать в шинкованном луке, соли и перце. По желанию добавить чабрец, он же тимьян.
Мариновать не больше 2х часов.
Из говядины лучше всего подходит толстый край (он же рибай) - идеальное соотношение мякоти и жира. Маринад - лук, соль, перец и гранатовый сок. Получается очень сочно!
Мариновать от 2х до 4х часов.
Для шашлыка из свинины отлично подойдёт свиная шея, соотношение мяса к жировым прослойкам 60/40. Это даёт потрясающую сочность шашлыку. Маринад лук, соль, перец и айран, которой совмещает в себе кисломолчный вкус и газировку. И то и то идеально размягчает любое мясо, хоть шея в этом и не сильно нуждается.
Для шашлыка из курицы самыми удачными будут бедрышки и крылья. Маринад до безумия прост - греческий йогурт, соевый соус и немного карри.
Сбрызгивать шашлык мне очень нравится ароматным гранатовым или винным уксусом настояном на Чили перце, чесноке и травах.
Если говорить про угли, то для говядины жар должен быть макимальным, для свинины и курицы средним, а баранину жарить на седых углях с умеренным жаром, чтобы не горел жир.
Жарить шашлык в зависимости от размеров куска, в среднем 12-15 минут. Для свинины время может доходить до 20 минут.
8 views
420
94
4 months ago 00:00:22 2
Вкусный шашлык
4 months ago 00:07:05 1
Армянский шашлык!!!Новый рецепт в копилку вкусного и сочного шашлыка!#армянскийшашлык#мангал#
4 months ago 00:13:06 1
Так ШАШЛЫК Вы ещё не готовили! Новый ХИТ 2023 - ШАШЛЫК в ЛАВАШЕ. Рецепт от Тихона.
4 months ago 00:04:03 1
КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЕФТЕЛИ ИЗ ГОВЯЖЬЕГО ФАРША? Домашние, вкусные, с рисом, в томатном соусе, на ужин