ИДЕАЛЬНЫЙ БИСКВИТ

ИДЕАЛЬНЫЙ БИСКВИТ ⠀ 📌Яйца я использую комнатной температуры. Чем свежее они, тем лучше взвиваются. ⠀ 📌Обязательно просеиваем муку, а лучше два раза. Это насытит ее кислородом и дополнительно разрыхлит. Никакой разрыхлитель нам не нужен. ⠀ 📌Ко взбитым яйцам муку добавляем частями, аккуратно вмешивая деревянной или силикатной лопаточкой движением снизу вверх, чтобы тесто не осело. Обязательно проверьте, чтобы не осталась не перемешанная мука.. любит она запрятаться в яйцах. ⠀ 📌Подготовленное тесто перекладываем в форму, постукивая этой формой по столу, чтобы лишний воздух вышел и тесто равномерно распределилось. ⠀ 📌Лучше всего выпекать бисквит при температуре 180°. Ставить только в разогретую духовку. Первые 20 минут духовку ни в коем случае не открывать, иначе бисквит осядет. 📌Остужать бисквит необходимо в перевёрнутом виде на решетке, так он меньше опадёт. ⠀ 📌Чтобы бисквит не крошился и хорошо разрезался, заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем в холодильник часов на 12 минимум, а лучше ещё подольше. ⠀ В