Устрицы, мидии и осьминоги. Как выбирать и готовить морских гадов Лекция химика Валентина Новикова

Гребешки, устрицы, мидии и осьминоги. Как правильно выбирать и готовить морепродукты? Рассказывает заместитель директора ИНЭОС РАН, доктор химических наук, заведующий кафедрой химической физики функциональных материалов МФТИ, профессор химического факультета Высшей школы экономики, автор Telegram-канала «Квант еды». – Валентин Новиков.