#222 баклажаны в панировочных сухарях

Для тех, кто хочет чего-то нового. Нам понадобятся: 2 баклажана; 3 яйца; 1 ст. л. сметаны; 1 ч. л. горчицы; 5 ст. л. панировочных сухарей; 1 ч. л. адыгейской соли (либо обычной); 1 ч. л. копченой паприки; растительное масло для жарки; соль; черный молотый перец. Баклажаны очищаем, разрезаем вдоль на четыре части, а затем каждую часть разрезаем на несколько частей, но не до конца, чтобы получились “осьминожки“. Кладем баклажаны в кипящую воду, накрываем крышкой и варим 2 минуты после закипания. Затем достаем их и обсушиваем на бумажном полотенце. Пока варятся баклажаны, делаем кляр: смешиваем яйца, сметану и горчицу. Добавляем немного соли и черного молотого перца. Панировочные сухари смешиваем с копченой паприкой и адыгейской солью. Отваренные баклажаны обваливаем в сухарях, затем обмакиваем в кляр и выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарим на небольшом огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые баклажаны выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подаем горячими - со сметаной или натуральным йогуртом. Совет: половину сухарей можно заменить на кунжутную муку, которая придаст баклажанам интересный вкусовой оттенок.