РЕЦЕПТ ОЧЕНЬ ВКУСНОЙ НАЧИНКИ!

Хочешь что то оригинальное-приготовь и попробуй! Тортомания в Телеграмм (Дополнительный материал для обучения и работы) Подписаться- PpWEeh867AIzNWMy Кондитерская группа в телеграмм ( Живое общение с практикующими кондитерами) Подписаться- y7bpSKd1Yks1ZmEy Карамель для данного торта Вес торта- 1кг 800г ( без покрытия) Высота торта- 12 см Диаметр торта- 18 см Ингредиенты Кокосовый корж- ингредиенты на 1 порцию ( на торт нужно 3 порции ) 110г- белка ( из трех яиц) 100г- сахара 80г- кокосовой стружки 20г- крахмала кукурузного щепотка соли Форма- 18 см (дно застелить пергаментом) Выпекать порцию в одной форме 150*- 30,35 минут Лучше порцию кокосового теста выпекать в двух формах чтоб потом не разрезать при 150*- 15,20 минут Крем 9- желтков 100г- сахара 80г- масло сливочное (комнатной температуры) для желтков 400г- масло сливочное (комнатной температуры) Для взбивания 250г- сметана откидная (20% жирности) щепотка соли щепотка ванилина (или экстракт ванили 1 ст л ) Желтковую массу уваривать на сильном огне, на паровой бане 30 минут Желтки после горячей обработки полностью безопасны Для торта нужно 600г этого крема Карамель для прослойки 200г- сахар 80г- вода для сиропа 35г- вода горячая для карамели 30г- сливки теплые (33% жирности) 80г- масло сливочное щепотка соли Сироп нужно уварить до 190*, если нет градусника, ориентируемся по цвету карамели, карамель 190* имеет темный янтарный цвет Яблочный конфитюр 400г- яблоки очищенные (кислый сорт) 100г- вода или яблочный сок 30г- сахар 16г- желатин (240 б ) 30г- вода для желатина 0,5 чайной ложки корицы Собрать торт как показано на видео, поставить в холодильник отстоятся, коржи не нужно ничем пропитывать Приятного просмотра!