Рецепт немецкого хлеба Пумперникель

Несмотря на то, что рецепт этого хлеба отличается от оригинального рецепта, в целом, получился добротный ржаной хлеб, вкусный, ароматный, достаточно плотный, но в то же время слегка пористый, с характерным для этого хлеба сладковатым привкусом. Ингредиенты: Для опары: 20 г пшеничной закваски-стартера 200 г ржаной цельнозерновой муки 200 г воды Для теста: 400 г опары 350 г ржаной цельнозерновой муки 100 мл воды 100 г мальтозной патоки 8 г соли Композиция “Last Kiss Goodnight“ принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (). Оригинальная версия: Исполнитель: