Бешбармак

Классический рецепт легендарного блюда Берем: Грудинка телячья — 500-600 Грамм (можно использовать баранину или конину) Картофель — 500 Грамм Лук репчатый — 3-4 Штук Морковь — 1 Штука Зелень свежая — 100 Грамм Мука — 3 Стакана Вода — 1 Стакан Яйцо — 1 Штука Специи — По вкусу Соль — По вкусу Масло растительное — 1 Ст. ложка Как приготовить “Бешбармак по-татарски“ Мясо тщательно промываем, выкладываем в кастрюльку и заливаем примерно 2 литрами воды. Когда вода закипит, снимаем пену и выкладываем в кастрюльку нарезанную крупно морковь и одну луковицу, немного солим. Оставляем вариться на медленном огне часа на 3. Пока мясо варится, мы займемся приготовлением лапши. В миску разбиваем яйцо, добавляем стакан воды, ложку масла и хорошенько все взбиваем. Теперь солим и начинаем постепенно всыпать муку. У нас должно получиться довольно тугое и эластичное тесто. Накрываем его полотенцем и оставляем на 20-30 минут. Затем делим тесто на несколько частей, берем одну и раскатываем ее в тонкий пласт шириной 2-3 мм. Нарезаем тесто на ромбы со стороной примерно 5-8 сантиметров. То же мое делаем с остальным тестом. Когда мясо будет полностью готово, извлекаем его из бульона и разделяем на кусочки. Лук нарезаем на тонкие кольца, складываем в дуршлаг и на минуту опускаем в кипящий бульон. Перекладываем лук в тарелку, а в бульон опускаем очищенный и нарезанный на 3-4 части картофель, варим до полной готовности. Готовый картофель выкладываем в широкое блюдо, отливаем половину бульона в отдельную посуду, а в оставшемся отвариваем лапшу. Готовую лапшу выкладываем в блюдо поверх картофеля. На лапшу кладем лук. А в самый центр выкладываем отваренное мясо, солим и перчим его. Посыпаем блюдо измельченной зеленью. В горячий бульон, который мы специально отлили, выкладываем нарезанный лук и разливаем его по пиалам. Подает готовое блюдо вместе с бульоном, в который потом макают лапшу.