Домашнее вино из винограда кислых сортов (с водой). Часть 1
Из-за холодов в северных регионах виноград, например, сорт Изабелла, не набирает достаточной сладости и даже спелые ягоды остаются очень кислыми. Из-за этого сок приходится разводить водой. Если этого не сделать, виноградное вино получится очень тяжелым, а высокая кислотность будет плохо влиять на желудок.
Технология показана на примере красного виноградного вина, но по сути является универсальной и может быть использована для приготовления белого вина в домашних условиях.
Ингредиенты на 10 литров вина (примерно):
кислый виноград (Изабелла или другой сорт) - 7 кг;
вода - 5 литров;
сахар - 200-350 грамм на каждый литр разведенного сока (получится сухое или полусладкое вино)
закваска (винные дрожжи) - если ягоды пришлось помыть.
Рецепт вина из винограда:
1. Спелый немытый виноград очистить от листочков, неспелых, заплесневевших и гнилых ягод. Если гребни оставить, вино получится слегка терпким. Распространенная практика - оставлять половину гребней.
2. Перебранные ягоды раздавить до однородной массы руками, толкучкой или любым другим способом, не повреждающим косточки, иначе в напитке появится горечь.
3. Полученное сусло накрыть пакетом и поставить на 4 дня в темное место с комнатной температурой. Перемешивать несколько раз в сутки, утапливая в соке мезгу - всплывшую мякоть и кожицу ягод.
4. Сок процедить через марлю или дуршлаг, мякоть хорошо отжать. Дальше выжимки не нужны.
5. Отфильтрованный сок перелить в бродильную емкость, развести наполовину водой для снижения кислотности. Рассчитать нужное количество общего сахара (от 200 до 300 грамм на литр разведенного водой сока).
6. Добавит в будущее домашнее виноградное вино половину сахара, перемешать до полного растворения. Минимум четвертая часть объема емкости должна остаться свободной.
7. Установить на емкости гидрозатвор любой конструкции (можно перчатку). Перенести бродильную емкость в темное помещение со стабильной температурой 18-28 градусов Цельсия.
8. Через 5 и 10 дней внести оставшийся сахар ровными частями (по 25%). Для этого отлить часть сусла, развести в нем сахар, а готовый сироп вылить обратно в емкость и закрыть водяным затвором.
9. Оставить сусло до окончания брожения (на 25-50 дней), пока не перестанет выделяться газ из гидрозатвора.
Вторая часть видео
Подробная технология приготовления виноградного вина на сайте
АлкоФан - сайт ценителей спиртных напитков -
Братство Алкофанов - алкогольный форум -
Канал “Вино и более“
Музыка предоставлена YouTube:
Topher Mohr and Alex Elena - Where I am From
1 view
106
35
1 week ago 00:03:07 1
Высоцкий - Что за дом притих...
4 weeks ago 00:08:47 1
Как в ресторане! Вкусный ужин за 30 минут. Шикарный рецепт с рисом на ужин. Ризотто в гостях у Вани!
4 weeks ago 00:51:14 60
Два мира и две войны. Андрей Макаревич, Эйнат Кляйн, Анна Монгайт, Мотл Гордон.
4 weeks ago 00:02:30 1
Запуск программы “Отдел Кадров Плюс“ в Linux/Линукс (на примере операционной системы “Астра Линукс“)
4 weeks ago 00:49:57 1
КАК живет Газманов / Дом - студия / Почему бросил бизнес / Рум Тур
4 weeks ago 00:10:15 1
Уже 10 лет ТАК ДЕЛАЮ! ТРИ обалденные заготовки НА ЗИМУ!
4 weeks ago 00:10:17 1
НЕ ВЗДУМАЙ выбросить МОТОР ОТ ПЫЛЕСОСА! Шикарная идея своими руками!
4 weeks ago 00:08:04 1
Лазанья - восхитительное блюдо для всей семьи. Самая Вкусная Сырная Лазанья с Соусом Болоньезе.
4 weeks ago 00:51:42 1
Закрытый сезон: 3 серия
4 weeks ago 00:07:03 1
Стильный дом с мужским характером
4 weeks ago 00:09:38 1
АВТОМОБИЛЬНЫЙ ПРОИГРЫВАТЕЛЬ ВИНИЛА
4 weeks ago 00:02:25 1
СОГЛАСИЛСЯ НА ПОДЖОГ ПО ОБЪЯВЛЕНИЮ – ПРЕДСТОИТ ДАЛЬНЯЯ ДОРОГА В КАЗЁННЫЙ ДОМ
4 weeks ago 00:46:15 1
Невроз: избавиться самостоятельно. Анализ домашнего насилия. Гнев. Письмо родителям
4 weeks ago 00:10:24 1
Можно ли добавить сахар в готовое вино?
1 month ago 00:05:12 1
Чем опасно клонирование для человека
1 month ago 00:22:51 1
ДОМ ИЗ ГАЗОБЕТОНА | КЛИНИЧЕСКАЯ СМЕРТЬ | СТРОЙХЛАМ
1 month ago 00:00:59 1
ШОК!| Активация Windows 10 за 1 минуту
1 month ago 00:09:07 1
КАК ПЕРЕЖИТЬ НАСИЛИЕ? Как помочь жертвам насилия?
1 month ago 00:47:48 1
Секрет премиальных ратафий и наливок от А до Я
1 month ago 00:18:43 1
НОВАЯ большая ЗАМОРОЗКА полуфабрикатов НА МЕСЯЦ
1 month ago 00:09:07 1
Вино, проверка качества
1 month ago 00:18:45 1
ВИНО — Настоящий рецепт из Грузии!
1 month ago 00:12:13 1
Салат из Огурцов. Этот рецепт Салата Вас покорит! Необыкновенный вкус, нежная и ароматная заправка!!
1 month ago 00:04:19 1
В чем отличия дома эконом, комфорт, бизнес, элит класса?