Домашнее вино из винограда кислых сортов (с водой). Часть 1
Из-за холодов в северных регионах виноград, например, сорт Изабелла, не набирает достаточной сладости и даже спелые ягоды остаются очень кислыми. Из-за этого сок приходится разводить водой. Если этого не сделать, виноградное вино получится очень тяжелым, а высокая кислотность будет плохо влиять на желудок.
Технология показана на примере красного виноградного вина, но по сути является универсальной и может быть использована для приготовления белого вина в домашних условиях.
Ингредиенты на 10 литров вина (примерно):
кислый виноград (Изабелла или другой сорт) - 7 кг;
вода - 5 литров;
сахар - 200-350 грамм на каждый литр разведенного сока (получится сухое или полусладкое вино)
закваска (винные дрожжи) - если ягоды пришлось помыть.
Рецепт вина из винограда:
1. Спелый немытый виноград очистить от листочков, неспелых, заплесневевших и гнилых ягод. Если гребни оставить, вино получится слегка терпким. Распространенная практика - оставлять половину гребней.
2. Перебранные ягоды раздавить до однородной массы руками, толкучкой или любым другим способом, не повреждающим косточки, иначе в напитке появится горечь.
3. Полученное сусло накрыть пакетом и поставить на 4 дня в темное место с комнатной температурой. Перемешивать несколько раз в сутки, утапливая в соке мезгу - всплывшую мякоть и кожицу ягод.
4. Сок процедить через марлю или дуршлаг, мякоть хорошо отжать. Дальше выжимки не нужны.
5. Отфильтрованный сок перелить в бродильную емкость, развести наполовину водой для снижения кислотности. Рассчитать нужное количество общего сахара (от 200 до 300 грамм на литр разведенного водой сока).
6. Добавит в будущее домашнее виноградное вино половину сахара, перемешать до полного растворения. Минимум четвертая часть объема емкости должна остаться свободной.
7. Установить на емкости гидрозатвор любой конструкции (можно перчатку). Перенести бродильную емкость в темное помещение со стабильной температурой 18-28 градусов Цельсия.
8. Через 5 и 10 дней внести оставшийся сахар ровными частями (по 25%). Для этого отлить часть сусла, развести в нем сахар, а готовый сироп вылить обратно в емкость и закрыть водяным затвором.
9. Оставить сусло до окончания брожения (на 25-50 дней), пока не перестанет выделяться газ из гидрозатвора.
Вторая часть видео
Подробная технология приготовления виноградного вина на сайте
АлкоФан - сайт ценителей спиртных напитков -
Братство Алкофанов - алкогольный форум -
Канал “Вино и более“
Музыка предоставлена YouTube:
Topher Mohr and Alex Elena - Where I am From
1 view
106
35
2 months ago 00:10:30 1
Вяленые Томаты ✧ Вяленые Помидоры
2 months ago 00:10:34 1
ВИНО из ВИНОГРАДА / Для НОВИЧКОВ - Самый Простой Рецепт / Домашнее Вино
2 months ago 00:31:12 1
Вы тратите свою жизнь зря! Елизавета Лихачева о выборе карьеры, рефлексии, вине и экономике музея
2 months ago 01:16:05 1
Прямой Эфир 15 Сентября 2024 | 14:30 МСК/Киев
2 months ago 02:23:30 1
“Маргарита “1-3 серии
2 months ago 00:10:15 1
Уже 10 лет ТАК ДЕЛАЮ! ТРИ обалденные заготовки НА ЗИМУ!
2 months ago 00:19:17 1
АДСКАЯ ТРЕНИРОВКА НА ЯГОДИЦЫ ДОМА ЗА 20 МИНУТ / онлайн марафон
2 months ago 00:22:33 1
🛍ПОКУПКИ С WILDBERRIES ДЛЯ УЮТА В ДОМЕ🧺ОСЕННИЙ ДЕКОР🤎ЭСТЕТИКА УЮТА ФИКС ПРАЙС ОЗОН СИН ЯНДЕКС МАРКЕТ
2 months ago 00:08:08 1
ВТОРИЧНОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА 2020 / ВТОРОЕ ВИНО ИЗ ЖМЫХА
2 months ago 00:10:58 1
Вино из слив! Простой рецепт приготовления..
2 months ago 00:06:34 1
СВИНИНА по-домашнему.Невероятно Вкусно! Простой рецепт приготовления очень вкусного и нежного мяса
2 months ago 00:46:20 1
Переезд в СЕРБИЮ: Цыгане, драки с сербами и тараканы / Белград и Нови-Сад
2 months ago 00:20:47 1
Вино из Рябины (быстрый и простой рецепт)
2 months ago 00:12:05 1
ХЛЕБ на сковороде — Магазинный уже 10 лет не покупаю!
2 months ago 01:11:33 1
Новая деревенская комедия 2019, ржал на весь дом
2 months ago 01:15:17 1
КОШМАР НА ВИНОДЕЛЬНЕ! ВИНО ИЗ ИСЧЕЗНУВШИХ ЛЮДЕЙ!? Кровавый дом. Лучшие Фильмы Ужасы
2 months ago 00:00:59 1
ШОК!| Активация Windows 10 за 1 минуту
2 months ago 00:15:55 1
САМЫЙ ВКУСНЫЙ ГАСКОНСКОЙ ХОТ ДОГ
2 months ago 00:02:31 1
ГРУШЕВОЕ ВИНО в домашних условиях 🍷
2 months ago 01:06:39 1
Воля Вселенной (1988) Психологический триллер
2 months ago 00:07:06 1
Как назвать рыжего котёнка, кота, кошку. Лучшие клички для рыжих котов. Примеры имён. 100 имён
2 months ago 00:12:21 1
Яблочное вино. Домашний рецепт.
2 months ago 00:22:20 1
Необычный Рим. Средневековый район Трастевере. Узкие улицы, средневековые дома и церкви
2 months ago 00:10:18 1
DIY /🍇Бочонок из картона для домашнего вина! Barrel for homemade wine made of cardboard 🍇