Муссовый торт Манго-Маракуйя-Шоколад 🥭🍫/ Mousse Cake MANGO-PASSION FRUIT-CHOCOLATE

Муссовый торт манго-маракуйя-шоколад стал уже почти классическим сочетанием среди современных десертов. Это незабываемое тропическое наслаждение окутанное фантастическим шоколадным муссом в сочетании с хрустящим слоем по праву один из лучших современных тортов в моем списке! Обязательно попробуйте и вы в этом убедитесь сами. Рецепт на форму для торта весом 1 кг., диаметром 18 см. Желе Манго-Маракуйя 16см. диаметр: Пюре манго – 120 гр. Пюре маракуйи- 25 гр. Сахар – 20 гр. Желатин – 5 гр. вода 30 гр. Мусс маракуйя 16см. диаметр: Пюре маракуйи – 50 гр. Сахар – 25 гр. Крахмал – 5 гр. Сливки жирностью 33% - 90 гр. Желатин 3 гр. вода 20 гр. Шоколадный бисквит Дакуаз готовим в форме 18см., вырезаем для торта кольцом 16см.: Белки – 55 гр. Сахар – 50 гр. Темный шоколад – 30 гр. Ореховая мука (миндалькая/кокосовая) или молотая кокосовая стружка – 50 гр. Пшеничная мука – 15 гр. Хрустящий слой для песочной крошки на 3-4 торта: Сливоч