гурх кери (консервированное манго), манго ласси | мировая кухня

#мировая_кухня_передача_продукции_GUSTO #кулинарные_шоу_продукции_GUSTO В программе «Мировая кухня» пять молодых и ярких хозяек соединят современную и традиционную гастрономию. Они поделятся вековыми секретами пяти мировых кухонь: индийской, тайской, итальянской, аргентинской и японской. Молодые и энергичные ведущие очаруют зрителей, научив готовить самые вкусные блюда со всего света. Кулинарное шоу от канадской телекомпании Gusto — одного из мировых лидеров в области производства программ о кулинарии и стиле жизни. Собственное производство компании насчитывает более 500 часов оригинального контента о еде. ГУРХ КЕРИ (КОНСЕРВИРОВАННОЕ МАНГО) ПРОДУКТЫ Зеленый манго ― 5-6 шт. Молотая куркума ― 1 ст. л. Кошерная соль ― 3-4 ст. л. Молотый красный перец чили ― 1 ½ ст. л. Коричневые семена горчицы ― 1 ½ ст. л. (поджаренные на сухой сковороде) Асафетида ― 1 ст. л. Семена пажитника (шамбалы) ― 1 ½ ст. л. (поджаренные на сухой сковороде) Тертый джаггери, коричневый или пальмовый сахар ― 2 ст. л. Горчичное или растительное масло ― 375-500 мл Специальное оборудование: Несколько стеклянных банок с крышками, марля или кухонное полотенце СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Выстелите противень пергаментной бумагой. 2. Нарежьте манго кубиками со стороной в 1 см. Смешайте куркуму и соль и покройте манго этой смесью. Разложите манго на выстеленном пергаментом противне. Прикройте пищевой пленкой и оставьте на рабочей поверхности на ночь, для подсыхания. 3. На следующий день в миске среднего размера смешайте манго, молотый перец чили, семена горчицы, пажитник и асафетиду. Равномерно обваляйте манго в специях и влейте масло. Тщательно перемешайте. 4. Стерилизуйте банки, затем переложите в них смесь. Покройте банки кухонным полотенцем или марлей, чтобы в них не попали посторонние частички пищи или пыль, и храните в прохладном и сухом месте в течение трех-четырех дней. Затем закройте банки чистыми крышками и поставьте в холодильник. Маринованный манго будет храниться в течение нескольких недель (или еще дольше). МАНГО ЛАССИ ПРОДУКТЫ Охлажденное спелое манго ― 2 стакана (очищенного, нарезанное кубиками) Охлажденный йогурт без добавок ― 2 стакана Молотый кардамон ― ½ ч. л. Мед ― ¼ стакана (по желанию) Веточки свежей мяты для гарнира СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Положите мякоть манго в чашу блендера, добавьте йогурт, кардамон и мед (уменьшите количество меда или вовсе не добавляйте его, если используете очень спелый и сладкий манго). Измельчите все блендером до однородной кремовой консистенции. Подавайте, украсив веточкой мяты. 2. Если вы хотите получить не такой густой и калорийный напиток, то добавьте в чашу блендера стакан (250 мл) льда.