Рассольник на миллион .

Ингредиенты: -говядина на кости (берите более мясистую часть, где меньше кости) 500 гр. -лук 2 шт. -морковь 2 большие шт. -картофель 1 большой. -солёный огурчик 4 шт. -томатная паста 2 ст.л. -перловка 350 гр. (замочить на ночь) -лавровый лист и перец горошком -соль по вкусу(тут зависит от огурца, он солёный, и соль лучше добавлять в самом конце) -смесь зелени большая горсть Технология приготовления: 1. В кастрюлю выкладываем мясо, заливаем водой так чтобы покрыть мясо, доводим до кипения, после чего кипятим 2– 4 минуты. Сливаем воду, моем мясо и кастрюлю, заливаем чистую воду, ставим на огонь. 2. Для поджарки – в сковороду наливаем масло, выкладываем мелко нарезанный лук, натёртую на крупной тёрке морковь, и чайную ложку соли. Пассируем на среднем огне, примерно 10 минут. Важно: овощи не должны зажариваться! От соли они пустят сок, и не будут жариться, регулируйте это так же силой огня. 3. Добавляем в пассеровку натёртый на крупной тёрке огурец, лавровый лист, и томатную пасту. Пассируйте ещё примерно 5 минут. 4. Перловку в отдельной кастрюле отвариваем 2 минуты после закипания. Промываем, и кладём к мясу. 5. Также к мясу добавляем целую луковицу, морковь кусочками разделённую на четыре части, и картофель большими кусками. Картофель разварится в итоге, и даст вкус, а морковь и лук можно удалить. 6. Варим бульон с перловкой 1,5-2 часа. До готовности мяса, и перловки. А когда бульон готов, добавляем поджарку, и зелень. Кипятим ещё 2-3 минуты. Пробуем на соль, и солим! И все готово ✅ можно подавать, это умопомрачительно! ❗ Мы любим густой суп, так им лучше насыщаешься. Но если же вы в процессе варки бульона заметили что в нём для вас мало воды – всегда можете долить кипятка, и сделать его более редким!