ПИРОГ С МАНДАРИНАМИ_ простой рецепт _ Меню недели _ Кулинарная школа

Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта самого вкусного и простого пирога с мандаринами. Очень важно для начинки использовать вкусные качественные мандарины, желательно, без косточек. Самые вкусные мандарины - это гибриды: минеола, клементин, энкор. Еще очень важно, где фрукты выращивали. К примеру, абхазские мандарины кисло-сладкие, с выраженной кислинкой. У испанских мандаринов толстая кожура ярко-оранжевого цвета, они довольно сочные, кисло-сладкие. Турецкие мандаринки мелкие, ярко-оранжевые, с косточкой. Марроканские - плосковатой формы, без косточек. Цвет мандаринов должен быть однородный, без зеленых пятен. Темно-оранжевые мандарины слаще светло-оранжевых. На фруктах не должно быть пятен и признаков порчи. Для приготовления бисквитного теста советую использовать муку высшего сорта или сорта “Экстра“. Эта мука белоснежная, воздушная, нежная. Можно использовать и муку первого сорта. Яйца заранее достать из холодильника, хорошо промыть и обсушить салфеткой. Оставить на кухне, чтобы они стали комнатной температуры. Для бисквитного теста нужны свежие яйца. Пена после взбивания будет стабильнее и плотнее, а процесс взбивания займет меньше времени. Старые яйца могут не взбиться до нужной консистенции, поэтому обязательно покупайте свежий продукт. Соль усиливает вкус сладкой выпечки и укрепляет клейковину, не исключайте ее.