ТОРТ ШОКОЛАДНО-КЛУБНИЧНЫЙРецепты тортов

Нам понадобится: Форма для бисквита d 18 см Для бисквита ✅210 г муки, ✅200 г сахара, ✅110 г молока, ✅100 г кипятка, ✅45 г какао, ✅45 г раст.масла без запаха, ✅2 больших яйца, ✅1 ч.л. разрыхлителя, ✅1/3 ч.л. соды, ✅1/4 ч.л. соли. Продукты комнатной температуры Взбить яйца с сахаром и солью. Влить молоко и масло, перемешать. Соединить остальные сухие ингредиенты, всыпать в тесто, тщательно размешать. Влить кипяток, перемешать. Выпекать при t 175 °C. примерно~ 50 мин. Дать бисквиту остыть, обернуть пленкой и убрать в холодильник минимум на 5 ч. Мусс форма d 15-16 см: ✅100 г клубники, ✅90 г холодных жирных сливок, ✅40 г сахара, ✅20 г воды, ✅3 г желатина 15 г воды. Клубнику измельчить блендером. Проварить с сахаром и водой. Остудить, охладить. Желатин залить водой, дать набухнуть, распустить. Сливки взбить. Добавить пюре и желатин. Вылить в силиконовую форму или затянутое пленкой кольцо. Заморозить. Конфи d 15-16 см: ✅200 г клубники, ✅50 сахара, ✅5 г желатина 20 г воды. Клубнику измельчить блендером, проварить с сахаром. Желатин залить водой, дать набухнуть. Добавить желатин в пюре, размешать. Вылить в форму, заморозить. Крем (без финиша): ✅300 г творож.сыра (достать из хол-ка за 30 мин.), ✅150 г жирных сливок, ✅150 г белого шоколада. Растопить шоколад со сливками на паровой бане. Затянуть пленкой в контакт. Охладить. Взбить творожный сыр, добавляя по ложке ганаш. Сборка: 1. Бисквит разрезать на 3 части. 2. Мусс и конфи использовать замороженными. 3. Крем распределять достаточно тонким слоем. 4. Корж-крем-мусс(края крем из мешка)-крем-корж-крем-конфи (края крем из мешка)-крем-корж-крем.