Как приготовить самый вкусный сыр Фермер раскрывает секреты сыроварения

Сыр – один из древнейших продуктов, чья история насчитывает около 7000 лет, а его родиной является, по одной из версий, арабский Восток. Из какого молока получается самый вкусный сыр? Как происходит сепарация (разделение молока на сливки и обрат)? Каким должно быть соотношение белка и жира? Как делают закваску? Зачем нужна лира? И как сыр обретает форму? Аффинер Екатерина Золотарёва пригласила Алексея Вострикова на семейную ферму и раскрыла все секреты приготовления популярного сыра таледжо, который по вкусу похож на пармезан. Подробности – в программе «Диктор делает».