Кремовая Роспись Торта

Спикер Залина @vse_delo_v_teste 🍦Масляный крем на швейцарской меренге! ⠀ Да, это тот крем из которого я делаю все свои цветы! ⠀ Белок (пастеризованный) 160 Альбумин 9 Сахар 160 Сливочное масло 82% 200 ⠀ Соединяем белок, сахар, альбумин, нагреваем до 50-55С постоянно помешивая венчиком, если остановитесь, белок свернется! ⠀ Далее взбиваем миксером на средней скорости до клюва, так же меренга должна остыть до 28-30С ⠀ Добавляем сливочное масло температурой 15С по кусочку, ввели все масло, увеличиваем скорость миксера до средней, ждем объединение массы. ⠀ Желательная температура в помещении 20-21С. ⠀ Крем вкусный, пластичный! 🔸 Насадки: 0, 1, 3, 124К, 59