Печенье NY Cookies Пекан-сливочная карамель🍰 | Видео от Делай торты! (рецепты, мастер-классы)

Приготовим незабываемые NY Cookies Пекан-сливочная карамель, рецептом которых я с вами и поделюсь, сохраняйте✍ Нам понадобится: На 12 штук по 70 грамм ✅Пшеничная мука - 300 г ✅Разрыхлитель - 4 гр. ✅Соль - щепотка ✅Сливочное масло 82.5% - 150 гр. ✅Белый сахар - 40 гр. ✅Коричневый сахар - 95 гр. ✅Ваниль ✅Яйцо - 70 гр. ✅Молочный/карамельный шоколад - 90 гр. ✅Обжаренный пекан - 90 гр. Сливочная карамель ✅Сахар - 35 гр. ✅Сливки 33% - 85 гр. ✅Сыр Маскарпоне - 75 гр. 1. Смешать просеянную муку с разрыхлителем и солью. 2. Порубить шоколад и орехи. 3. Сливочное масло комнатной температуры смешать с сахаром и ванилью до однородной консистенции. 4. Добавить частями яйцо комнатной температуры, каждый раз перемешивая массу до объединения. 5. Ввести сухие ингредиенты, перемешать. 6. Добавить шоколад и орехи, перемешать. 7. Из получившегося теста слепить 12 шариков и придать им форму печенья. 8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут. Время может быть чуть больше или меньше, ориентируйтесь на золотистое дно печенья, сверху оно не будет сильно запекаться и менять цвет. Сразу после выпечки печенье очень мягкое, дать ему остыть на противне 10 минут. Внутри печенье должно быть влажным, не сухим. Для начинки 1. Растопить в сотейнике сахар до янтарного цвета карамели и деглазировать горячими сливками. Сливки можно вводить частями или тонкой струйкой, помешивая карамель. 2. Оставить на плите на 1 минуту при низком нагреве. 3. Снять карамель, остудить до 25 градусов. 4. Добавить маскарпоне и взбить миксером до стабильной консистенции. 5. Переложить крем в кондитерский мешок. 6. Тёплое печенье начинить кремом из мешка, продавливая поверхность печенья и заполняя получившееся углубление. 7. Сверху печенье можно задекорировать карамелизованным пеканом. 🍪Срок хранения печенья с начинкой в холодильнике до 5 суток, в морозильной камере до 28 суток. Рецепт от ketbakery Приятного аппетита🍵 Как вам рецепт? Будете готовить?😍