Павел Швец – основатель винодельни UPPA Winery

Павел Швец - вдохновитель создания содружества виноделов «Родное». Впервые я увидел сомелье из Севастополя Павла Швеца на первом Российском конкурсе сомелье в 2000 году, где он и стал победителем. Уже тогда было ясно, что молодой человек добьется больших успехов. Но кто тогда мог предположить, что он станет выдающимся виноделом? Наша вторая встреча состоялась в 2012 году, когда он уже арендовал землю около села Родное и делал первые вина практически в полевых условиях. На следующий год я несколько дней поработал на его маленькой севастопольской винодельне. Не могу забыть легкий рислинг 2012 года с отличной минеральностью и кислотностью в германском стиле, который я тогда попробовал. Ничего подобного ни на Украине, ни в России тогда не было. Год был выдающимся, на мой взгляд, для всех регионов России, но маленьких виноделен тогда практически не было, и поэтому сегодня трудно отыскать крутую бутылку того великого урожая. Прошло ровно девять лет и мы приехали к Павлу на винодельню, как журналисты. Построено все что должно быть на серьезной европейской винодельне, завезено современное оборудование, дорогостоящие дубовые бочки. Виноградники выглядят потрясающе. Но главное у Павла есть отличная команда, которая и обеспечивает результат. Еще тогда, когда я немного поработал на винодельне Павла я понял, что он отличный организатор. А сегодня нас встретил умудренный жизнью философ и знаток мировой теории виноделия и виноградарства. Рислинг стал другим, как и Павел - серьезным, глубоким, объемным, сложно-минеральным. Лозы окрепли, стали старше, дотянулись до материнской минеральной почвы. Он теперь выдерживается в дубовых бочках, как и германские рислинги категории GG (Grosses Gewachs). Редко можно найти подобное вино в немецких магазинах дешевле 50-70 евро. Любимым сортом Павла был Пино Нуар и он сделал вина из этого сорта, сравнимые с лучшими бургундскими образцами. На вопрос, почему его вина так дороги, Павел отвечает просто. Хозяйство не должно работать в убыток, а у него нет инвесторов, и он может оперативно принимать любые решения, не советуясь ни с кем. Легко назначить высокую цену, но Павел умеет превосходно продавать свои вина! Наш сайт: Telegram: #вино #виноделие #винодельня_недели #винодельни #винодельня #wine #winetime