Хрустящий Хлеб на закваске с семенами - получится у каждого!

Если у вас не получается работать с тестом высокой влажности, тогда нужно начать свой опыт выпечки на закваске именно с такого хлеба, где тесто не растекается, а более привычное и послушное. Видеорецепт здесь: Это ваш ЛУЧШИЙ ХЛЕБ! - Мини-Чиабатта в семечках - Комфортная выпечка на закваске Смешать: 200 г белой пшеничной муки в/с 200 г цельнозерновой пшеничной муки 20 г ржаной муки 280-290 мл воды (комнатной температуры - зимой, холодной - летом) Оставить на 20 минут, затем добавить: 150г активной пшеничной закваски (любой влажности) 2 ч. л. соли (15 г) Вмешать также несколько столовых ложек обжаренных семян льна, кунжута, чиа, черного тмина, пряные травы. Час-два тесту на отдых, затем 2-3 раза вытягивание и складывание (каждый час или полчаса), тесто должно увеличиться вдвое, на все это может уйти от 3 до 7 часов в зависимости от закваски и температуры на кухне. Отправить в холодильник на ночь и выпекать утром, или сразу же (без этапа холодной ферментации) разделить на порционные кусочки, обвалять каждый в смеси не обжаренных семян с 2 ч. л. крупной соли. Выпекать с паром при 240-250°С первые 10 минут, затем еще 10-12 минут при 200° С до румяности. Хрустите на здоровье! 😌 #оксаналеви#хлебназакваске#хрустящий#ароматный#хлебвдуховке#булочки#чиабатта#выпечка#цельнозерновойхлеб