Г’УРОБ / ГУРОБ / QURA OB
Слово «г’ур», «(г’ура)» с узбекского переводится, как «недозрелый». Слово-же «об» переводится, как вода, а в сочетании со словами, обозначающими фрукты - «сок». Таким образом, г’уроб переводится, как сок недозрелого винограда.
Когда, перед наступлением лета, где-то в мае-начале июня делают чеканку винограда, то есть, прореживают виноград, убирая слишком густую листву, в этот процесс включается так-же и срезание некоторых гроздей недозрелого винограда. Это делается для того, чтобы оставшиеся на лозе грозди улучшались по качеству: становились крупнее и набирали больше сока.
Убранные листья, обычно, используются для различных блюд, включая долму, а грозди идут на г’уроб.
ЧТО ТАКОЕ Г’УРОБ И КАК ЕГО ПРОИЗВОДЯТ?
По технологии этот процесс не очень сложен, однако, он весьма трудоёмкий и требует определённых усилий. Сначала грозди недозрелого винограда освобождают от ягод, затем из этих ягод выжимают сок. Кисти идут на корм животным.
Выжимание сока делается либо руками, это очень сложно, в связи с тем, что ягоды достаточно твёрдые и требуют больших физических усилий для отжима, или с помощью соковыжималки.
Надо учитывать и тот факт, что сок чрезвычайно кислый и, если отжим производится голыми руками, то кожа на руках через некоторое время облазит, поэтому лучше делать это в перчатках, а также одевать защитные очки. В отжатый сок добавляют соль по вкусу и хорошо размешивают. После этого начинается процесс фильтрации. Сок, обычно фильтруют через 9 слоёв марли не менее трёх-четырёх раз.
Многие «г’урободелы» кипятят посоленный сок, причём процесс кипячения очень краткий, и уж потом после того, как он остынет фильтруют его. После этого, сок разливают по бутылкам. Горлышки бутылок раньше закрывали тестом, поверх которого налепляли глину с саманом. Теперь такой способ отошёл в прошлое, в связи с появлением бутылок с резьбой, на которую накручиваются железные крышки.
Бутилированный г’уроб расставляют так, чтобы он мог принимать на себя лучи солнца. В начальный период, т.е. в июне вид г’уроба довольно неприглядный, но ближе к концу сентября он приобретает великолепный окрас: иногда это – прозрачная жидкость красного цвета, иногда – цвета табака.
Порою цвет г’уроба бывает белым. На цвет могут влиять такие факторы, как сорт винограда, условия хранения и пр.
Приготовьте хороший плов, сделайте глоток г’уроба, съешьте пару ложек и сделайте ещё несколько глотков этого замечательного напитка, вознесите хвалу Всевышнему, за то, что у вас есть этот сказочный напиток на столе и мысленно поблагодарите тех, кто его сделал.
В Узбекистане г’уроб популярен, в основном, в Самарканде, Китабе и Бухаре. В остальных частях этой страны многие о нём и не слышали. Между тем, в упомянутых местах его просто боготворят. Представьте, сколько в нём витаминов! В зимнюю пору г’уроб альтернативы просто не имеет: он ни на что не похож.
Говорят, что г’уроб производят также и в Азербайджане. Там он называется «оби г’ура, но я его не пробовал.
Б.А. Самадов
Хочу поблагодарить Тимура и Профессора Баходира Самадов, которые познакомили меня с этим волшебным напитком, спасибо!!!
1 view
246
47
2 months ago 00:59:13 1
Как взять себя в руки, когда жизнь рушится? Сильная История Эльмиры | Гуру без Цензуры
2 months ago 00:03:47 1
Польша утонула На дамбы денег нет Катастрофические последствия для всей страны
2 months ago 00:13:13 1
Харьковщина: Геноцид сарай-танков. ВСУ взяли Агрегатный. Антисанитария у врага
2 months ago 05:55:08 1
ВЫШКА ДЛЯ БИЗНЕСМЕНА - НИКОЛАЙ ЛЕОНОВ, АЛЕКСЕЙ МАКЕЕВ. ДЕТЕКТИВ. АУДИОКНИГА.
2 months ago 00:11:50 1
Платформа аналог ютуб уже здесь! Блогеры на завод? 400 000 на YouTube / ИнфоБыков #1
2 months ago 01:07:28 1
История Гоа. Жизнь хиппи 1970-х. Как появился рейв и транс. Первые русские в Гоа. Исповедь дилера.
2 months ago 00:00:59 1
Как Дуров мешал Навальному
2 months ago 00:00:58 1
Г’УРОБ / ГУРОБ 🍇 от @Dream_Tim 👌
2 months ago 00:16:21 1
Зверь разбужен: Израиль беспрецедентно бомбит Ливан. Новая фаза войны
2 months ago 00:26:39 1
МНУШИ. Релакс. Снятие стресса.
2 months ago 00:58:41 1
Обломов, который переехал | Интервью | ПЕРЕЖИВУ @VotvotTV
2 months ago 00:17:15 1
Новый Шелковый Путь ( Album ) by БГ+
2 months ago 00:16:33 1
🔴Тамар. Срочно: “Атака пейджеров“ сразила более 4000 боевиков Хизбаллы. Подробности
2 months ago 00:25:17 1
Путин, ПРОЩАЙ! Крым выходит из РФ. НАТО атакует Мурманск? Вопли Пескова. Жахнуть Москву| Тизенгаузен
2 months ago 00:10:03 1
⚡️НОВОСТИ | ЮГ РОССИИ В ОГНЕ | ВАГНЕРОВЕЦ-РЕЦИДИВИСТ НА «ПОЛЕ ЧУДЕС» | АТАКА НА ДОМ МИЛОХИНА
2 months ago 00:16:17 1
😵МІНСЬК-3? Зеленський планує ЗАМОРОЗКУ? 💣Курська область: знову ПРОРВАЛИ КОРДОН! 🔥Новини від Яніни
2 months ago 00:15:30 1
Пейджер-апокалипсис: Израиль взорвал Хезболлу
2 months ago 00:24:53 1
Пропасть. Короткометражка, Грузия-фильм (1979)
2 months ago 00:15:04 1
НЕРОЖДЕННЫЕ ДЕТИ: КАК ОНИ ВЛИЯЮТ НА ЖИЗНЬ И СУДЬБУ ЧЕЛОВЕКА! РОДОВАЯ. Kulikova
2 months ago 00:04:44 1
Ich hob dich zifeel lieb Я так тебя люблю По мотивам “Однажды в Одессе“
2 months ago 00:44:58 1
ПОЗНАВШИЙ СЕБЯ | Подкаст НЕМЫСЛИМОЕ с АРТУРОМ СИТА
2 months ago 00:08:14 1
Шри Чинмой с учениками. Архивные видео
2 months ago 00:20:33 1
Хозяева Калькутты. 400 лет истории диаспоры армян в “индийском Лондоне“
2 months ago 00:17:54 1
Шокирующий налёт: ГУР взорвало вышку “Крым-2“ и сбило Су-30