Крем “Дипломат”

Ингредиенты: - Молоко – 250 г - Желтки – 50 г - Сахар- 60 г - Крахмал кукурузный \мука пшеничная – 20 г - Ваниль – 1\2 стручка - Масло сливочное – 20 г - Желатин гранулированный (220 блум) – 2 г - Вода для растворения желатина – 12 г - Сливки 33–35% – 200 г Технология: 1. Желатин залейте водой комнатной температуры, дайте набухнуть, а затем растопите в микроволновой печи. 2. В теплый заварной крем добавьте желатин, перемешайте венчиком, охладите. 3. Сливки взбейте до средних пиков. 4. Холодный заварной крем немного взбейте, добавьте 1\3 взбитых сливок, перемешайте, затем добавьте оставшиеся сливки, перемешайте венчиком до гладкости и однородности, а потом переложите в кондитерский мешок с насадкой.