два простых сыра своими руками. без ферментов и заквасок.

Первый сыр, мягкий, сливочно-творожный 1литр молока 100 г сметаны (3 столовых ложки с горкой) 1 яйцо соль по вкусу. молоко подогреть, в теплое молоко влить яично-сметанную смесь с солью, хорошо перемешанную, прогревать до появления сгустков. отцедить через ткань, дать остыть до комнатной температуры, затем убрать на несколько часов в холодильник, немного подпрессовыаая. из этого количества продуктов получилось 300 г сливочного творожного сыра для бутербродов. Второй сыр, ломтевой. 300 г творога, настоящего, без добавок 500 мл молока перемешать, прогреть в кастрюле до свёртывания молока. Отцедить массу через сито, вернуть в кастрюльку, добавить 1/3 чайной ложки соды соль по вкусу 40 г сливочного масла 1 яйцо. все перемешать, дать постоять минут 30, что бы начала работать сода. после этого массу прогревать при непрерывном помешивании на водяной бане до полного расплавления массы. быстро выложить горячую массу в мисочку, или