Как я гусей коптил Гусь горячего копчения

Посол методом шприцевания,расчет на 1 кг.сырья Вода 200 гр. Соль 18-20 г (50% нитритная(0,4-0,6%) 50% поваренная) Сахар 5 г 3 горошины душистого перца 4 горошины черного перца 1/4 лаврового листа 1 зубчик чеснока Маринад довести до кипения, выключить и охладить.