Очистка и санитарная обработка оборудования в ресторанах

В этом ролике в рамках курса “Безопасный ресторан от “А“ до “Я“ Наталья Колганова рассказывает все, что необходимо знать для организации очистки оборудования в ресторане в соответствии с требованиями ХАССП. - Как удостовериться, что вы используете профессиональные моющие средства, какие документы на них у вас должны быть, - Как разработать процедуру очистки оборудования и как ее оформить - Почему важно отражать в документации наименования конкретных средств или хотя бы их класс. - Как научить персонал пользоваться этими инструкциями. А по этой ссылке вы сможете скачать примеры таблиц, о которых идет речь в ролике.