Закуска из баклажанов с фасолью Царская

Царская закуска из баклажанов - полноценное блюдо Ингредиенты: баклажаны 1 кг помидоры 1.5 кг лук 300 гр морковь 250 гр фасоль сухая 200 гр перец болгарский 250 гр чеснок 2 головки (80 гр) острый перец по вкусу петрушка 1 пучок соль 1 ст. л. (35 гр) сахар 4 ст. л. (80 гр) уксус 9% 60 мл масло раст. 60 мл Приготовление: Для начала нам нужно на ночь замочить фасоль. Затем отварить её утром до готовности. Я варила 25 минут. Очистила всё овощи. Помидоры измельчаем любым способом: в блендере или через мясорубку. Вливаю в казан и ставлю на огонь закипать. Тем временем подготовим другие овощи: соломкой нарезаю лук и сразу же обжариваю его в 30 мл растительного масла. Пока жарится лук, натираю морковь на корейской тёрке, добавляю. Теперь соломкой нарезаю болгарский перец и выкладываем туда же. Итак зажарка готовится, тем временем нарезаем баклажаны крупным кубиком. Зажарку перекладываем всю в томат. В эту же сковороду всыпаю половину порции баклажанов, вливаю буквально 2-3 столовые ложки растительного масла и обжариваю на сильном огне, чтобы слегка зарумянились. Быстро-быстро, буквально 3 минутки. Обжарили - всыпаем в томат. Также обжариваю вторую половину и сразу же перекладываю к основной массе. Всё перемешиваем. Добавляем сахар, соль, фасоль отварную. Всё смешаем, уже такое красивое вкусное блюдо у нас получается! Аромат стоит бесподобный! Добавляю острый перец по вкусу и тушу 20 минут. За 10 минут до окончания готовки добавляю чеснок, уксус и зелень. То есть всего с момента закладки баклажанов и фасоли мы тушим 20 минут, а за 10 минут добавляем специи, чеснок уксус и зелень. Всё, наша закуска шикарная Царская готова. Невероятно вкусно! Не снимая салат с огня, закладываем кипящим в банки. Укладываем очень плотно, чтобы не было пустот в баночке. Закатываем крышкой и готово.