Простой лимонный пирог на закваске

Очень вкусное тесто- основа для любого закрытого пирога. Рецепт: 150 грамм закваски левито мадре молоко 200 мл 1 яйцо мука 400 грамм сливочное мало или маргарин 200 гр соль, 1 ст ложка сахара. Начинка : 2 лимона 1,5-2 стакана сахара или яблочного джема